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Maccheroni in tuderte (in dialetto)

MACCHERONI DOLCI
E’ n’piatto dorce de quilli che si girate tutta l’Umbria solo a Todi lo potete trovà.

(Dose pe du etti de pasta)
– Quello che c’ete da mette
1/2 chilo de pane grattato
3 etti de zucchero
la scorza grattata e l’sugo de n’limone sano
n’a grattatina de noce moscata e de cannella
1 etto de cacao amaro n’porvere
n’ticchio a piacimento de cioccolato fondente grattato
6 etti de noci tritate grosse
archemens, rum e mistrà (quello che ce vole pe ammurbidì l’pane)
1 tazzina de caffè
2 etti de pasta de grano dura (l’mejo sariono le rote o li fistioni grossi)

Pijate n’coccio e preparate l’accunnimento de li maccheroni mistianno tutti l’ingredienti che v’ho ditto sopre.

Cocete la pasta come quanno la magnate de solito ricordannove de mettece n’ticchio de sale in meno e de falla stracoce pò pò (n’somma si la cottura ar dente ve dice 8 minuti voi tenetecela 12-12… ete capito?)

Scolate la pasta e mettetela n’tol coccio dell’acunnimento, arvurticate bene e fate freddà…
pronti li maccheroni.

Per la traduzione ringraziamo la “Moglie del Villano”

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